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?膨潤土在葡萄酒中的神奇作用

膨潤土又名皂土，是以蒙脫石為主要礦物成分的黏上巖，常含有少量的長石、石英、方解石、黃鐵礦、石膏、高嶺土及其他黏土礦物質(zhì)。自然界中膨潤土通常為白色、淺紅色、土黃色等，呈貝殼狀并有蠟樣光澤。

膨潤土具有很廣泛的功能，朝陽膨潤土技術(shù)可以被用于各個行業(yè)中，令人叫奇的是膨潤土已經(jīng)被成功地用于葡萄酒生產(chǎn)。研制并利用膨潤土具有膨脹性及層間的永久負(fù)電荷性特點，可有效吸附蛋白質(zhì)、色素及其他帶正電荷的膠體離子而產(chǎn)生凝聚作用。適用于葡萄酒、果露酒及果汁的澄清和穩(wěn)定化處理。 將澄清劑加于10倍水中充分溶脹，然后攪拌膨脹成漿狀，再加入待處理的果汁中攪拌分散均勻。

膨潤土不但可使葡萄酒顏色變淺，達(dá)到澄清透明的外觀，使沉淀特緊實，提高出酒率，而且可顯著提高葡萄酒對蛋白質(zhì)、鐵、銅的穩(wěn)定性，并部分改善酒的口感。